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Lupinen in der Leberwurst

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Frankfurter Rundschau

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Datum: 03.08.2011

Kategorien:

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Einrichtungen:

• Naturwissenschaftliche Fakultät III
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Informationen zum Artikel:

Verfahrenstechniker können aus Samen der Lupinen Proteine und Ballaststoffe für menschliche Ernährung extrahieren / Stoffe können Lebensmitteln fettärmer und ballaststoffreicher machen / Ersatz von Fett durch Lupinen-Eiweiß auch in Leberwurst möglich / gesundheitliche Wirkung der Nahrungskomponenten werden an der MLU und am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung erforscht

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