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Gesundheitlicher Mehrwert aus der Backstube

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food-monitor.de
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Datum: 02.12.2022

Kategorien:

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Sachgebiete:

• Chemie
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• Ernährung
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Einrichtungen:

• Naturwissenschaftliche Fakultät II
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Personen:

• Prof. Dr. Daniel Wefers
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Weblink: https://www.food-monitor.de/2022/12/gesundheitlicher-mehr...
Informationen zum Artikel:

In einem Forschungsprojekt der Uni Halle wird untersucht, wie der Ballaststoffgehalt in Weißbroten auf Sauerteigbasis zu erhöhen. Ballaststoffe wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus, da sie unter anderem antientzündlich wirken und den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lassen.

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